Tarjoa tuoretta
- Tilaa luotettavalta toimijalta. Jos valmistat itse, noudata hyvää käsittelyhygieniaa. Vinkkejä turvalliseen ruoanvalmistukseen voit lukea https://www.ruokavirasto.fi/elintarvikkeet/ohjeita-kuluttajille/kasittely-ja-sailyttaminen/hygienia-kotikeittiossa/
- Käytä tuoreita raaka-aineita ja valmista tilaisuutta varten. Etenkin helposti pilaantuva täyte ja kuorrute kannattaa valmistaa, ja kakku koristella, vasta juuri ennen juhlia.
- Säilyy jääkaapissa yleensä 1–3 vuorokautta
- Säilytä suojattuna, vältä säilyttämästä voimakkaasti tuoksuvien elintarvikkeiden lähellä
Huolehdi kylmäketjusta
- Helposti pilaantuvat kakut ja konditoriatuotteet säilyvät parhaiten +4-6 asteessa
- Varaa juhlapaikalle riittävästi kylmäsäilytystilaa, kysy säilytysapua vaikkapa naapurilta
- Ota kakut esille vasta juuri ennen tarjoilua ja vältä pitkää tarjollapitoa huoneenlämmössä, esim. enintään 2 tuntia. Myös itse tarjoilupiste kannattaa sijoittaa varjoisaan paikkaan.
Jos käytä kakuissa ulkomaisia pakastemarjoja, kuumenna ne kunnolla
Huomioi yleisimmät allergiat ja yliherkkyydet
- Kirjaa allergeenitiedot selkeästi, aseta tarjolle turvallisesti, järjestä kullekin tuotteelle omat ottimet
Noudata aromien ja värien kanssa varovaisuutta
- Käytetään hyvin pieniä määriä, noudata annettuja käyttöohjeita
Suosi syötäviä koristeita
- Varmista ei-syötävien koristeiden osalta, että ne soveltuvat elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin. Kakunkoristeiksikin tarkoitetuissa materiaaleissa saattaa olla käyttöohjeet.
- Leikkokukissa voi olla erilaisia kylläste- tai torjunta-aineita, joten käytä mieluummin syötäviä kukkia, tai huolehdi ettei leikkokukka tai sen varsi ole suoraan kosketuksissa elintarvikkeeseen. Koristele vasta viime hetkellä.