Elintarvikealan toimijan (mm. kaupan, ravintolan, elintarvikealan teollisuuslaitoksen) täytyy pitää kirjaa toiminnassa syntyvästä elintarvikejätteestä ja sen käsittelystä.
Kirjanpidon tarkoitus on auttaa toimijaa kiinnittämään huomiota toiminnassa syntyvän elintarvikejätteen määrään ja luomaan keinoja elintarvikejätteen vähentämiseksi.
Elintarvikejätteen vähentämiseksi toimijan on luovutettava käyttämättä jääneet elintarvikkeet uudelleenjakeluun ensisijaisesti ihmisravinnoksi, kun se voidaan tehdä elintarviketurvallisuutta vaarantamatta ja kohtuullisin kustannuksin (jäteasetus 29 §).
Kirjanpitotiedot tulee esittää valvontaviranomaiselle pyydettäessä. Kirjanpidon valvonnasta vastaa jätelain valvontaviranomainen (kunnan ympäristönsuojeluviranomainen tai ely-keskus), jolle elintarvikelain valvontaviranomainen voi antaa virka-apua. Ympäristöluvan- ja ilmoituksenvaraiset toimijat toimittavat tiedot valvontaviranomaiselle vuosittain osana muuta jäteraportointia.
Kirjanpidossa on oltava seuraavat tiedot:
- Toiminnassa syntyvän elintarvikejätteen määrä kilogrammoina.
- Tieto siitä, mistä jätelajeista elintarvikejäte pääosin koostuu. Mahdollisuuksien mukaan jäteluettelon mukaiset nimikkeet jätelajeille (esim. eläinkudosjätteet, kasvijätteet, biohajoavat keittiö- ja ruokalajätteet, ruokaöljyt ja ravintorasvat sekä elintarvikkeiden valmistuksessa syntyvät kulutukseen tai jalostukseen soveltumattomat aineet)
- Jätteen vastaanottajan tiedot ja jätteen käsittelytapa. Lisäksi mahdollisuuksien mukaan arvio siitä, kuinka paljon (kilogrammoina) käytöstä poistetuista elintarvikkeista olisi ollut syömäkelpoista jätteeksi hylkäämisen hetkellä tai olisi ollut syömäkelpoista, jos ne olisi käytetty ennen vanhentumista tai pilaantumista (mm. lautastähteet, käyttämättä jäänyt ruoka, vanhentuneet tai pilaantuneet elintarvikkeet)
Lähteet ja lisätietoa
Pikaohje toimijoille elintarvikejätekirjanpitoon
Opas kirjanpidosta
Yleistä jätelaista
Lisätietoja ympäristönsuojeluviranomaiselta
| Alajärvi | Beata Kallio | 0401682953 | beata.kallio@alajarvi.fi | Alajärvi Ympäristönsuojelu |
| Alavus | Jukka Kotola | 0400012129 | jukka.kotola@alavus.fi | Alavus Ympäristönsuojelu |
| Evijärvi | Hanna Valo | 0400231790 | hanna.valo@evijarvi.fi | Evijärvi Ympäristönsuojelu |
| Isokyrö | Antti Lammi | 0505610459 | antti.lammi@isokyro.fi | Isokyrö Ympäristönsuojelu |
| Kauhava | Katariina Kulju | 0406838357 | ymparistonsuojelu@kauhava.fi | Kauhava Ympäristönsuojelu |
| Kuortane | Jukka Kotola | 0400012129 | jukka.kotola@kuortane.fi | Kuortane Ympäristönsuojelu |
| Lappajärvi | Tarmo Ojanperä | 0443699503 | tarmo.ojanpera@lappajarvi.fi | Lappajärvi Ympäristönsuojelu |
| Lapua | Ympäristöinsinööri | 0444384710 | Lapua Ympäristönsuojelu | |
| Seinäjoki | Aili Sorjanen | 0505811694 | ymparisto@seinajoki.fi | Seinäjoki Ympäristönsuojelu |
| Soini | Sami Sironen | 0408099330 | sami.sironen@soini.fi | Soini Ympäristönsuojelu |
| Vimpeli | Kirsi Syynimaa | 0442970364 | kirsi.syynimaa@vimpeli.fi | Vimpeli Ympäristönsuojelu |
| Ähtäri | Minna Hakala | 0406474686 | minna.hakala@ahtari.fi | Ähtäri Ympäristönsuojelu |