Törnävän kartanon Ruokaprovinssi-menu
Tavoitteena on Ruokaprovinssi-idean ja sen osana lähiruoan, lähiruokatuottajien ja ruoka-ammattilaisten esille tuominen Seinäjoen kaupungin vieraille Törnävän kartanossa sekä muissa kaupungin edustustilaisuuksissa.
Käytännön toteutus: Ruokaprovinssi – menussa mukana olevat ravintolat suunnittelevat kukin oman menun lähituottajien raaka-aineista. Seinäjoen kaupungin asettama raati (Irene Turenius, Raija Ranta, Raija Ristimäki, Taija Vierimaa ja Anu Männikkö) valitsee Törnävän Kartanoon kaksi sopivinta menua, joiden käyttöoikeudet kaupunki ostaa ko. ravintoloilta vuodeksi. Museotoimi suunnittelee menuille Kartanon ja Seinäjoen kaupungin historian mukaiset nimet.
Menujen valinnan jälkeen keittiömestarit luovuttavat reseptit Törnävän kartanoon ja perehdyttävät kartanon henkilökunnan menun tekemiseen. Kartanon henkilökunta valmistaa ruuan keittiömestarilta saadun ohjeen ja opastuksen pohjalta. Erityistilaisuuksissa voidaan myös palkata keittiömestari tilaisuuteen esittelemään omaa menuaan kaupungin vieraille. Menuja tarjoiltaessa vieraille kerrotaan Ruokaprovinssi-idea ja keittiömestarin nimi sekä ravintola mainitaan.
Menut jäävät osaksi kartanon Ruokaprovinssi-menukokonaisuutta. Kokonaisuutta tullaan täydentämään vastaavien kilpailujen kautta myös tulevina vuosina. Kaupunki varaa mahdollisuuden käyttää menuja tulevaisuudessa esimerkiksi kaupungin lahjoina annettavissa julkaisuissa.
