Ajankohtaista ruokaprovinssissa:
Seinäjoen kaupungin elintarvikehankinnat vuosille 2012-13 kilpailutettu
Seinäjoen kaupunki on kilpailuttanut elintarvikehankintansa vuosille 2012–13. Hankinta koskee lisäksi Lapuan kaupunkia, Seinäjoen seurakuntaa ja Seinäjoen koulutuskuntayhtymää. Hankittavien elintarvikkeiden laatuvaatimukset pidettiin hyvin korkeina ja niissä noudatettiin keväällä valmistuneen ”Elintarvikkeiden hankinta ja lähiruoka”-raportin periaatteita elintarvikevalinnoissa noudatettavista ravitsemuksellisen laadun kriteereistä. Vuosina 2012–13 maitotaloustuotteiden toimittaja on Valio, lihojen toimittamisesta vastaa Atria ja muut elintarvikkeet hankitaan Kesprolta. Hankinta sisältää mahdollisuuden option käyttämiseen vuodelle 2014. Tästä hankinnasta erillään kilpailutettujen perunan, tuoreen leivän ja kahvileivän, tuoreiden juuresten, vihannesten ja salaattisekoitusten sekä valmisruoan osalta toimittajina on myös muita yrityksiä.
Elintarvikkeiden hankinnassa laatuvaatimukset pidettiin erittäin korkeina. Kaikkien elintarvikkeiden osalta, tuotantopaikasta riippumatta, kiinnitettiin erityistä huomiota tuotteiden rasvan määrään ja laatuun sekä suolan ja kuidun määrään. Kaikkien tarvittavien elintarvikkeiden osalta markkinoilta ei vielä ole saatavissa tarpeen mukaisia tuotteita, joten asetetuista vaatimuksista jouduttiin osittain tinkimään. Käytetyt ravitsemukselliset laatukriteerit ovat joukkoruokailun seuranta- ja kehittämistyöryhmän toimenpidesuosituksesta (STM 2010). Hankittavat elintarvikkeet mahdollistavat siten jatkossakin laadukkaiden ja terveyttä edistävien aterioiden valmistamisen.
Hankinnan mukaiset maitotaloustuotteet sekä lihat ja lihavalmisteet ovat alkuperältään suomalaisia. Hankittavien tuotteiden tuoreus- ja toimitusaikavaatimukset tukevat lähialueilla tapahtuvaa tuotantoa, sillä esimerkiksi käytettävän raa’an lihan on edellytetty olevan pakastamatonta, mikä ei mahdollista kuljetuksia kovin kaukaa. Kaikkia kilpailutuksen kohteena olleita tuotteita ei nykyisellään ole mahdollista hankkia suomalaisina joko tarjonnan puutteesta tai hyvin korkeasta hankintahinnasta johtuen.
Hinnan lisäksi hankinnassa arvioitiin mm. toimittajien toimitusvarmuutta, hintojen pysyvyyttä sekä tilaajalle aiheutuvia tilaus-, varastointi- ja muita kustannuksia. Hinta ei siis ole hankinnan ainoa ratkaiseva tekijä. Tärkeintä on saada tarpeisiin oikeat tuotteet käytössä budjetin mahdollistamissa rajoissa. Tarjouspyynnössä annettiin mahdollisuus tarjota myös pienempiä kokonaisuuksia, jotta esimerkiksi pienempien yritysten muodostamilla yhteenliittymillä olisi ollut mahdollisuus osallistua tarjouskilpailuun. Tällaisia tarjouksia ei kuitenkaan tällä kertaa saatu.
Hankinnassa on lisäksi pyritty huomioimaan myös ympäristönäkökulmaa pyrkimällä siihen, ettei keittiöille kuljeteta elintarvikkeita tarpeettoman usein ja monilla eri ajoneuvoilla. Tarkoituksenmukainen määrä toimituksia antaa henkilökunnalle mahdollisuuden keskittyä päätyöhönsä ja vähentää ympäristöä kuormittavia päästöjä.
Lisätietoja:
materiaalipäällikkö Mikko Tanhuamäki, p. 06 416 2140, mikko.tanhuamaki(at)seinajoki.fi
ruokapalvelupäällikkö Elli Åback, p. 06 416 2180, elli.åback(at)seinajoki.fi
